El torellonenc Pol Marginedas proclamat millor mestre artesà xocolater de l'Estat
El pastisser va presentar una figura d'un metre d'alçada sobre el cavall de Troia.
El pastisser de Torelló Pol Marginedas ha guanyat el premi a Millor Mestre Artesà Xocolater de l’Estat que es va lliurar en el marc de la fira Gastrònoma, la fira de la gastronomia de València. Marginedas comparteix el guardó amb Raúl Bernal, d’Osca, i que durant uns anys va estar vinculat amb Chocovic. Tots dos van superar el 80% de la puntuació que els permetia accedir de dret al títol. Els organitzadors de la fira expliquen que “durant dues intenses i emocionants jornades, celabrades diumenge i dilluns passat, es van dur a terme diferents proves en les quals es va valorar la tècnica, la creativitat i la presentació”. Els participants, set en total, van realitzar “bombons de diferents tipus, una tauleta, un snack i una figura de xocolata”. El torellonenc va presentar una figura d’un metre d’alçada sobre el cavall de Troia, que va elaborar durant cinc mesos, i una altra sobre la Ilíada li van fer obtenir el premi.
Marginedas explica que el premi significa “un reconeixement a la trajectòria” i el guardó “em permetrà donar-me a conèixer i poder seguir evolucionant professionalment”.
El jurat va valorar, entre altres, “la precristal·lització i el banyat de la xocolata que es van realitzar a mà sense l’ajuda de cap tecnologia”.
Pol Marginedas va formar-se a l’escola d’hostaleria d’Osona i va fer un stage de la Chocolat Academy de Barcelona. El torellonenc va treballar en diverses pastisseries de la ciutat i també a París juntament amb Patrick Roger on hi va viure tres anys i mig. Actualment treballa a la pastisseria Hofmman de Barcelona, des de l’any 2019, al costat del xef i pastisser Miquel Guarro.
